四川燃燒器，大家見過嗎？當廚師的人應該有接觸過，這種事廚房必不可少的設備，沒有它，廚房根本就不能稱為廚房，沒有燃燒器，怎么加工熟食，那是無法做菜的。那今天小編就帶大家來了解一下燃燒器工作過程。

燃燒三要素：著火源、燃料、助燃氧氣。

1· 過?？諝庀禂担喝紵龑嶋H空氣量與燃料理論空氣量之比。

2· NOx：燃燒過程中產生的NO、NO2氮氧化物的統稱。

3· 自然引風擴散式燃燒：燃燒所需空氣不是依靠風機或其他 強制供風方式供給氧氣，而是依靠自然通風或燃料本身的壓力引射空氣來獲得助燃氧氣的燃燒方式等。

4· 強制鼓風式燃燒：由風機或壓縮 機強制供風提供助燃氧氣的燃燒方式，一般工業用燃燒器大多為這種形式。

5· 預混合式燃燒（引射式）：燃料和空氣在噴出 燃燒前預先按比例混合，然后噴出燃燒。

6· FSG：FLAME SAFEGUARD SYSTEM 燃燒安全保護裝置。FSG一般由以下幾部分組成：

o>電源：供給系統運行、繼電器吸合之用。

o>火焰檢測部分：隨時檢測、判斷火焰的狀態。

o>點火輸出：供給點火變壓器電源以產生著火所需的電火花，確認正常著火后自動關閉，以保護點火變壓器。

o>閥門控制輸出：在點火輸出時或稍微延時后開啟燃料電磁閥點火燃燒。

o>報警輸出：在點火失敗或正常燃燒中發生熄火時，能及時切斷燃料閥，并輸出報警信號。

o>其他：根據需要不同的FSG配有許多不同的附屬裝置，如：燃燒器風機壓力開關輸入、溫度控制輸入、燃料壓力開關輸入等。

7· 離子火焰檢測：利用高溫煙氣具有單向電離作用的原理，在火焰中加上一個交流電壓，通過檢測電流的有無確認火焰狀態。

8· 光電火焰檢測：利用火焰燃燒本身的光線經光電傳感器檢測火焰狀態。

9· 點火前吹掃：燃燒器一般均裝有自動控制點火裝置，為確保初次點火的安全，在正式點火前，可以通過助燃風機將新鮮空氣送入爐膛，稀釋、掃除爐膛內的可燃性氣體，吹掃時間與爐膛大小、燃燒器燃燒量有關，一般要求吹掃時間滿足爐膛換氣4次即可。

停爐后吹掃：正常燃燒時，燃燒器噴嘴處的火焰溫度可達一千度以上，由于由循環風機不斷將高溫煙氣帶走，所以燃燒器及燃燒室能保持在一定的溫度以下。如果停爐時將燃燒器及循環風機突然關閉的話，燃燒器及燃燒室由于得不到冷卻，溫度會急劇上升，使得燃燒器及燃燒室損壞；另外燃燒器風機停止后，爐內的高溫輻射也會損壞燃燒器的其他部件。所以對部分爐膛溫度較高的加熱裝置最好采用帶有停爐后吹掃功能的燃燒器，即在停機時燃燒器風機及循環風機繼續運轉一段時間以待燃燒室溫度適當降低，再停止燃風機運轉。此外對部分大中型燃氣燃燒器，為確保停機時掃除爐膛內可能積聚的殘余廢氣，一般應選擇帶有后吹掃功能的燃燒器。

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